涼皮調味水的制備配方

涼皮調味水的步驟:

1.和面，揉好後存壹點，十分鐘左右就夠了；

2.洗臉，盆裏放冷水，然後把拌好的面條放進去，在水裏揉，直到面條裏的澱粉全部洗掉；

3.沈澱，即將洗好的物質——面筋放入壹碗冷水中浸泡，讓洗好的面條水自然沈澱；

4.過濾，沈澱半天左右，倒掉上面的清水，剩下的用篩子過濾；

5.蒸:鍋裏的水燒開，把面水舀進蒸好的面團的鐵蘆葦裏(家庭可以用平面不銹鋼盆代替，使用前要刷壹點油)。將鐵簧放入開水中，邊放邊旋轉，使涼皮粗細均勻，蓋上蓋子，約6-7分鐘後取出；

6.煮面筋。面筋可以蒸煮，蒸泡，煮的更濃，根據自己的口味而定；

7.涼拌，涼面切成寬條，面筋切成塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、醬油、辣椒。也可以根據自己的口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！