雞扣碗做法大全

材料

精粉250克，蔥花400克，精肉丁500克，雞蛋10。調味鹽15g，麻辣鮮20g，味精10g，雞精10g，醬油30g，料酒50g，植物油400g(約15g)。

工作方法

1，面粉用冷水(冬天溫水)揉成面團。

2、肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精拌勻成餡。

3.把面團做成制劑，搟得又圓又薄，鋪上壹層肉餡，蓋上蔥花，收獲壹個包子。用30%的火在菜油鍋中煎4分鐘，做壹個雞飯果坯。

4.將壹個雞蛋敲入碗中，加入3克醬油和5克料酒調味，用筷子夾起雞米果坯，倒入蛋液，然後將雞米果翻面，煎至兩面金黃酥脆，即可食用。按照這個方法，壹個* * *可以做10個成品。* * *煎煮時間約7-8分鐘。

技巧

特性

形狀飽滿，顏色金黃，蛋香可口。

規格要求

成品直徑為10-12厘米，高度為3-3.5毫米..

生產密鑰

1.蛋液倒入坯體時，要“快、準、穩”，點滴不漏。2、要慢燉，才能外脆裏透。