鹵鴨貨怎麽鹵才進味好吃,沒有腥味
新肥鴨壹只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、
鹵鴨翅冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
制作過程
鹵鴨
①先將鴨宰殺幹凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊； ②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾後放另壹鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
原料：光鴨10只，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法：1、先將光鴨洗凈焯水撈起。
2、用壹大鍋放上襯墊，先放入生姜、蔥結、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內，放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒。先旺火燒沸，後改用文火煨約2小時左右，再加冰糖收濃起鍋。稍
冷後改刀裝盆，澆上鹵汁即可。
材料：土鴨子壹只，廖排骨濃縮鹵汁 兩包
1、鴨子宰殺後去內臟，洗凈後瀝幹水分，分成幾塊。
2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色
3、撕開壹包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋，煮沸。另壹包備用。
4、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒鴨子。
5、撕開另壹包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止
6、大火燒30分鐘，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。