雜糧餅子怎麽做好吃，雜糧餅子的家常做法

材料

面皮材料：全麥面粉120克，玉米面粉45克，小米面粉150克，幹酵母5克，食用堿面1克，糖10克，水適量

餡材料：青豆22克，五花肉餡70克，蝦肉80克，玉米粒40克，蔥10克，姜2克，

調味料：鹽1/2小匙，蠔油1大匙，料酒1/2大匙，生抽2小匙，蛋清1個，五香粉1/8小匙，糖1小匙，香油1小匙

做法

1、面皮材料全部放入盆子裏，和成壹個稍軟的面團，蓋上濕布發酵2--3個小時；

2、青豆入沸水焯燙壹下；

3、蝦仁切成粒；

4、五花肉餡、蝦粒、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、五香粉、糖、蠔油放壹個盆子裏，攪拌均勻；

5、加入蛋清拌勻；

6、加入玉米粒、青豆、香油拌勻；

7、拌好的餡料；

8、面團發至3倍大小，取出；

9、面團平均分成12個小劑子；

10、取壹個按扁；

11、放入餡料；

12、收口收緊；

13、把包好的生坯用手整理成小圓餅形狀。餅全部做好後，室溫靜置10分鐘；

14、平底鍋裏放油燒熱，放入小餅；

15、煎至壹面微黃後，翻面，另壹面也煎黃，倒入4大匙水入鍋；

16、蓋上鍋蓋，燜至水份收幹；

17、開蓋後，淋入少許油，繼續煎至兩面金黃；

18、出鍋前撒上蔥花。

小訣竅

1、雜糧面的延展性不太好，面要和的稍濕壹些好操作，包生坯時，案板上要撒多些粉操作。

2、雜糧發面的餅加入糖口感會更好，越嚼越香甜。

3、雜糧面餅面皮不好包，餡料可以少放壹些，包順了再慢慢加多。

4、雜糧面不太好熟，煎制時，要加入水燜。

5、煎制時，油量要多些，兩面煎黃後再加水燜。油量大，餅皮才會很酥香。

6、雜糧面可以換成等量的其它面，如高梁面、蕎麥面、豆面、黑米面等等。

7、雜糧面壹定要細嚼慢嚼才香才好消化哦