煨牛肉湯的制作方法

壹、牛肉湯

材料：牛肉、番茄、生姜、蔥、料酒、鹽

1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生姜小火繼續燉至牛肉爛為止，註意水不要太多，高出牛肉2個指節即可;

2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，壹般壹斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。

3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。(註意鹽不要先放)

二、韓式辣牛肉湯

主料牛腩200g豆芽100g蕨菜50g大蔥壹棵角瓜150g

韭菜20g洋蔥1/4牛肉湯6杯

輔料調味料----辣椒面3大勺黃豆醬油1大勺蔥末1大勺蒜泥1小勺

精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許

1.洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。

2.蕨菜和韭菜切段4cm

3.大蔥切段4cm，洋蔥切絲

4.角瓜切片，去籽

5.1的牛腩熟透以後瀝幹用手撕，肉湯用過濾紙過濾

6.調好調味料

7.鍋中倒壹些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮

8.第壹次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜

9.第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯

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