平鍋魚、草魚的烹飪方法是什麽？
草魚2000克.這個階段的魚比較嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老幹媽3大匙.蔥花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把魚放在清湯(3000克)燒開 加鹽150克,至魚斷生止.撈出. 放至平鍋中
2)放花生油150克,姜蒜米,老幹媽.鹽,味精.蒸魚鼓油燒開 澆遍魚身.撒蔥花和花生米
3)平鍋上酒精爐.OK
我習慣用炒菜鍋做
主料：帶魚段
配料：
蔥、 姜、 蒜 、紅辣椒 、橘皮 、花椒
輔料：
食用油、料酒 、鹽、 米醋、醬油、白糖、
制作：
壹.我這是在超市買的速凍帶魚段，回家來清水化凍，清洗幹凈用鹽、 料酒腌上。
二.切點蔥段姜片
三.坐平底鍋、開火，鍋熱了再放油，放花椒、準備壹點面粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）
油熱了把帶魚放進鍋裏煎，煎壹會可用鍋鏟輕輕的撥動魚身，煎
到魚身微微變黃，把魚翻壹個個、再煎、煎到魚身兩面微黃，將米醋往魚身上烹，這時候要
快速的蓋上鍋蓋，聽到鍋裏聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、 蔥段 、姜片、蒜瓣 、
橘皮 、開水，水只要漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，平底鍋的水很快就燉沒了，揀去
蔥段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮，裝盤。
帶魚段回家來清水化凍
清洗幹凈用鹽、 料酒腌上。準備壹點面粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）
坐平底鍋、開火，鍋熱了再放油，放花椒
油熱了把帶魚放進鍋裏煎，煎壹會可用鍋鏟輕輕的撥動魚身，煎到魚身微微變黃，
把魚翻壹個過、再煎到魚身兩面微黃。
將米醋往魚身上烹，這時候要快速的蓋上鍋蓋，聽到鍋裏聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、
蔥段 、姜片、蒜瓣 、橘皮 、開水，水只要漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，平底鍋的
水很快就燉沒了。
揀去蔥段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮，裝盤。