雞湯怎麽做

山藥雞湯鍋

步驟:

1.先準備半只野雞，洗凈後剁成均勻的小塊，準備壹只山藥，去皮切幹凈，切成滾刀塊。處理山藥時，我們最好戴上手套，以免皮膚過敏。切好後用清水浸泡，然後倒壹點白醋，防止氧化變色。準備幾顆紅棗和枸杞，用清水泡壹會兒，生姜切塊，大蔥切成馬蹄塊放在壹起備用。

2.所有食材準備好後，將雞塊放入水中焯水，鍋中水燒開，雞塊放入冷水，加入少許料酒去腥。把雞塊裏面的血和雜質用冷水煮更容易。煮2分鐘左右後倒掉，用清水洗凈血沫瀝幹水分備用。

3.這時在砂鍋裏煮些水，待會用來燉雞湯。繼續加熱炒鍋，加入適量植物油，油溫五成熱時放入蔥段和姜片，控濕煸炒雞塊。用中火翻炒，加壹點鹽翻炒裏面的水。將雞塊翻炒至微微變色，然後放入砂鍋中。

4.這時砂鍋裏的水已經熱了。燉雞湯的時候壹定要用熱水，讓裏面的營養成分充分燉出來。如果水少了壹點，我們會加點熱水用大火煮開，然後小火燉40分鐘，讓雞塊裏的營養成分融入到湯裏。

5.40分鐘後，雞湯已經燉得很濃很白，金黃的雞油浮在面湯上。此時將山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋，再次將湯煮沸，轉小火繼續燉5分鐘。讓山藥吸收雞湯的鮮味。

6.差不多該開蓋了，加入適量雞精和胡椒粉，先把調料融化再倒入鍋中。雞精可以再次提升湯的味道。想喝原味的，加壹點鹽就行了。壹鍋美味的雞湯就可以上桌了。