鹽城八碗是什麽？
鹽城八碗指的是八道宴席菜:燉土肥、大盤雞抱雞、紅燒湯圓、紅燒淡菜、糕點、芋頭蝦仁湯、紅燒肉、紅燒刀魚。
鹽城八大碗是鹽城民間菜肴的代表，味道鮮美，濃而不膩，淡而不稀，色、香、味、形都具有地方特色。其烹飪技藝被時代傳承，現已成為鹽城最具特色的美食品牌。
為了保護和推廣八大碗品牌，鹽城城投集團多年來壹直致力於商標申請和品牌創建。經過多年努力，2017“鹽城八大碗”被國家工商總局商標局正式核準註冊為“集體商標”，成為中國第壹道有身份的地方菜肴。
鹽城八大碗的歷史淵源
追溯鹽城八碗的誕生，是有傳奇色彩的。鹽城八大碗起源於三國時期。相傳東漢末年，杜妍郡(鹽城最早的建縣)第壹縣丞孫堅(三國太子孫權之父)，就是史書中所見的杜妍郡第壹縣丞孫堅。他到任不久，就接到壹個奇怪的案子，反復調查仍無頭緒，為此苦苦思索，夜不能寐。
有壹天，壹個和尚指出，三天後八仙會路過這裏，或者可以幫他破案。為了快速破案，孫堅命木匠做了壹張精致的八仙桌，擺了八碗、八筷、八勺、八碟、八杯、八椅，端了八個菜，請八仙吃飯。
孫堅在庭上親自捧香，恭恭敬敬地說:“我恭請八仙到韓亞赴宴。”然後他講述了這個奇怪的案例，告訴他案例中的奇怪之處，並請求八仙指出迷宮。八仙對孫堅的盛情邀請和他準備的酒食非常滿意。
那天晚上，孫堅在夢裏得到了仙女的指點，很快就破案了。八道菜是用來招待八仙和破案的，因此產生了“八大碗”。方桌後來被稱為方桌。於是，杜妍人也紛紛效仿，用八大碗擺宴席，故名鹽城八大碗。
隋末，魏徹占領鹽城，建宮。為了在招待士紳時彰顯身份，他在八大碗宴席中加入了許多珍貴的食材，讓八大碗從民間入宮。漸漸地，八大碗在鹽城流傳開來，經過幾千年的不斷傳承和發展，演變成了我們今天所熟悉的“鹽城八大碗”。