蝦仁餛飩怎麽配餡

很多人喜歡吃蝦仁，蝦仁能夠很好的保證人體所需的營養物質，尤其是蝦仁含有人體所需的微量元素，所以經常吃蝦仁的對小孩子是有很多的好處的，並且蝦仁的制作的方法也是很多的，可以來嘗試壹下蝦仁餛飩來制作品嘗，能夠很好的保證美味，那麽蝦仁餛飩餡該如何制作呢?

小麥面粉600克蝦仁250克雞蛋清50克

大蔥15克姜3克鹽10克味精4克醬油75克料酒6克辣椒粉2克豬油(煉制)35克澱粉(豌豆)10克胡椒粉1克各適量

1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿;

2.將蔥、姜洗凈均切成末待用;

3.將豬肉洗凈，剁成肉泥;

4.青蒜撕去老葉，洗幹凈，切成細絲，備用;

5.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽和少許肉骨湯攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料;

6.將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用;

7.將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮;

8.將餡料包入餛飩皮中，每只餛飩的肉餡內放1只蝦仁，制成餛飩生坯;

9.將餛飩生坯放入燒沸的肉骨湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出壹些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。

蝦仁餛飩在制作的時候要註意蝦仁的選擇，壹定要註意蝦仁是否出現了發黴的情況發生，如果出現了發黴的情況那麽就會很容易出現食物中毒的情況從而影響到人體的健康，因此喜歡吃蝦仁的人可以來嘗試壹下蝦仁餛飩方法制作。