鴨子的營養價值、功效和作用有哪些？

鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。

鴨肉性寒，味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎經。能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳自警，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。

擴展數據:

買鴨子的小貼士

屠宰處刀口:如果是屠宰的活雞或活鴨，由於雞或鴨的掙紮，刀口不會很平，心臟的跳動會發生血液滲透。如果切口是光滑的曲線，沒有血液浸潤雞鴨，說明是雞鴨死了以後再補刀。

眼球:眼球飽滿，眼睛明亮，是新鮮雞鴨肉的重要標誌，新鮮雞鴨肉的眼睛還是全開或半開的。如果雞鴨的肉放久了或者變質了，白條雞鴨的眼睛就會凹陷，如果是死雞鴨，眼睛就會渾濁。

鳳爪和鴨蹼足:新鮮的鳳爪不彎曲，而鴨蹼足有彈性，用手指按壓能迅速彈回，表面飽滿有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來又黑又無光澤，而放置時間長的鴨蹼幹燥無彈性，用手指按壓後很難恢復。

參考資料:

人民網-涼拌鴨肉可以補疲勞。買鴨要註意6個細節。

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