海裏的風幹魚怎麽吃好

風幹魚再次加工的做法很多，比如風幹時間短點，吃時用油煎壹下，就是廣式酒樓中赫赫有名的鹹煎封，還有粵菜中常用的鹹魚肉餅清蒸鹹魚等。今天我主要介紹壹種北方吃法，風幹魚燒肉，意想不到的美味。感興趣的朋友，就動手與我壹起試試吧。風幹魚燒肉原料：風幹魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水做法：1、用溫水浸泡風幹魚約5分鐘至軟。2、泡軟的風幹魚切塊，再洗壹次，控幹水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋後切方塊。3、鍋中入油，油熱後放魚下鍋，翻炒壹下，放壹小匙醋、壹小匙白糖、壹小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜壹下後，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽後，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開後，轉小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進去繼續小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然後開蓋，翻勻，大火收汁即可。貼心建議：1、做魚時不要放醬油，因為紅燒肉裏的鹹味足夠了。另外此菜壹般不放鹽，風幹魚本身的鹹味足亦。2、風幹魚還可以清蒸，幹煎。如果這樣，建議不要吹的太幹。尤其幹煎，吹壹天就夠。