黃豆和蘿蔔可以燉排骨麽?

壹、準備材料

1. 排骨洗凈，斬成段； 2. 青蒜切成末； 3. 大蔥切成段備用； 4. 黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落； 5. 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、蔥段、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆； 6. 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味； 7. 撒入味精調味，盛在大碗內，撒上青蒜末即成。 蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔壹大根、小排骨

做法：

1、蘿蔔橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖幹凈，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

5、再20分後，放鹽。

6、嘗嘗好喝麽，好了，就即可了。

註意：

1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏

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