中國菜的季節
莧菜是春夏的壹道菜。但是秋天也可以吃。秋天的莧菜不太好吃，老梗太多。春夏季莧菜最好。我們浙江話壹般是純青莧菜，還有壹種是紅色的。壹般幼苗大壹點，就會被連根拔起，吃到成年植株附近。當然嫩芽也可以。嫩的莧菜太好吃了，不用動牙就在嘴裏化了。莧菜含鐵多，吃起來很好吃。炒湯很好吃。做湯，先把水燒開，直接加入莧菜，再敲兩個蒜頭。大蒜是絕配。我家嫩多了，菜場比較厚，口感差壹些。
莧菜的營養價值
1.莧菜富含膳食纖維。經常吃可以減肥，促進排毒，預防便秘。
2.莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪和賴氨酸，並含有豐富的礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%，比其他谷類作物高12%近1倍。
3.莧菜中蛋白質的含量是番茄的3倍，而且莧菜中蛋白質的氨基酸結構良好，容易被人體吸收，對青少年的生長發育具有重要意義。中國民間壹直把莧菜視為補血的好蔬菜，所以有“長壽菜”的美譽。
4.莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸組成的缺陷。非常適合嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育有很好的作用，尤其適合用牛奶、奶粉等代乳品餵養的嬰幼兒。不僅能增加豐富的維生素和礦物質，還能幫助消化。
5.莧菜可含水分90.1g，蛋白質1g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纖維0.8g，灰分1.6g，胡蘿蔔素1.95mg，維生素馬0.04mg，維生素。維生素C含量為28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜的禁忌
1，脾虛易瀉者不宜多吃:莧菜性寒易傷陽，脾陽虛、脾虛便溏、慢性腹瀉者不宜多吃。
2、消化功能差的人少吃:莧菜生氣，容易消化不良、腸胃脹滿的人，最好少吃。
3、過敏體質少吃:過敏體質，吃了莧菜後，陽光照射後可能患植物日光性皮炎，不宜多吃。
4、孕婦少吃:莧菜有活血化瘀、活血化瘀的作用。妊娠早期應禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者。足月臨產的時候可以吃少量。
5、烹飪時間不宜過長:莧菜不宜長時間擺放，買回後最好盡快食用，不建議長時間烹飪，以免菜內營養流失。
莧菜因其生長條件，是夏季常見的蔬菜。因為營養豐富，經常吃壹些莧菜好處還是很多的。但莧菜不宜過量食用，也不宜高溫煮太久。