妳吃對了嗎，6種不宜水煮熟的食物，很多人還不知道

紅蘿蔔

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素（維生素A），只有脂溶性的，所以安全。用油脂或肉炒胡蘿蔔是徹底使用維生素的最佳途徑。溶解胡蘿蔔素轉化為維生素A後幫助將轉移人體容易吸收。

卷心菜

卷心菜含有比蔬菜如胡蘿蔔，土豆，洋蔥更高的維生素含量。許多科學研究表明，卷心菜維生素A和維生素P的水平結合起來形成更穩定的血管。同時，這種蔬菜還含有抗癌物質，如蘿蔔硫素，異硫氰酸苯乙酯，如果煮卷心菜，維生素含量和營養成分會迅速“消失”。

菠菜

鐵含有豐富的鐵和維生素C.鐵對血液有益，維生素C有助於增強鐵在腸液中的溶解度，幫助鐵更好地吸收消化系統。煮菠菜將失去蔬菜中的礦物質和維生素。

紫衣甘藍

含有許多維生素，礦物質和植物營養素，所以羽衣甘藍非常適合家庭用餐。但是，如果妳不想失去蔬菜中的營養，妳應該限制使用煮沸法。不要煮，妳可以炒或蒸。

西蘭花

花椰菜壹直被稱為人類健康的 “超級食物” 。這是鐵，蛋白質，鈣，鉻，碳水化合物，維生素A和維生素C的非常好的來源。如果妳仍然有煮這種類型的蔬菜的習慣應該停下來，因為它會失去西蘭花中的維生素含量。

豌豆

科學家們指出，香豆素是豌豆中的植物營養素，具有抗癌作用。每天吃豌豆可以顯著降低患胃癌的幾率。許多人在做飯前都有煮沸豌豆的習慣。這種習慣應該可以幫助豌豆吃起來更方便，但也會失去豆類固有的營養素。最好將烹調方法從煮沸改為煎或蒸。