香煎剝皮魚家常做法，正宗香煎剝皮魚怎麽做
用料 ?
剝皮魚（其他小小魚也可以）
澱粉
生抽
料酒
白胡椒粉
鹽
澱粉
姜絲
蒜蓉
香煎剝皮魚的做法 ?
剝皮魚處理幹凈，去內臟。
將處理好的小小魚放入盤中，撒上姜絲、蒜蓉，倒入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉腌制半小時以上。記得給小魚按個摩幫助入味~準備下鍋前加入打散的雞蛋液和適量澱粉，拌勻。
熱鍋熱油，油量比平時煎東西多壹些，比油炸少壹些，半煎半炸更酥脆又不油膩~
中火，下鍋將小魚煎到金黃撈起，再開大火，迅速把魚下鍋過壹遍再撈起就好了。
小貼士
新手煎魚記得開中小火，油多放點就不容易焦掉啦。