粽子為什麽需要堿？1000克糯米要放多少克堿？
堿是為了縮短粽子的蒸煮時間，讓糯米更軟，顏色更金黃。1000克糯米用2克堿就夠了，糯米還可以泡壹段時間。其實如果用高壓鍋，也可以把糯米和粽子壹起無堿浸泡半天，粽子在高壓鍋裏煮1.5小時。
外面賣的水煮粽子，還有超市的粽子禮盒和即食粽子，或多或少都會放堿水，但堿水的量不會太多，偶爾吃吃也可以。
擴展數據:
事實上，雖然堿水粽子提高了口感和口感，但堿水會破壞粽子中大部分的營養成分，影響我們身體對其他營養成分的吸收。
所以堿水粽子可以吃，但壹定要適量。不要吃太多，吃太多，或者放太多堿性水，對身體不好。