在家吃燒烤，肉需要提前腌制嗎？
腌料的話也不用很復雜，少量鹽，蠔油，料酒，白糖，醬油，黑胡椒就好。輔料再加入洋蔥，姜，可以除去肉腥味。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉腌料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。把腌制好的肉的肉加入清水，用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鐘，穿成串放入冰箱待用即可。壹是入味。燒烤時，火溫高，肉類表面受熱會快速收縮，這樣在烤的過程中，無論采用什麽調料，均難以滲透到肉的內層。在表面撒鹽，因為需要考慮量的問題，會比正常用量高些，吃的時候肉的外面會比較鹹，肉的裏面口感會比較淡。
肉類均有壹定腥味，壹般廚師在烹制前都會考慮有去腥的程序。但是燒烤追求的是食材本身的鮮味，如果采用浸水等去腥手段，會影響肉類的口感。肉類燒烤前，先用鹽腌制，可以有效去腥，提升肉類的鮮美度。
肉類保鮮時間很短，壹般需要冷藏，但是冷藏後的肉在常溫下容易脫水，肉質會變材。肉類食材多數也不宜現殺現烤，因為需要壹定時間除酸。因此，新鮮的肉類食材在烤制前，適當用鹽腌制，可以起到殺菌作用，保證肉類食材的品質。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉腌料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。
待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒面，孜然即可。如果是牛肉，羊肉或者雞翅的話，建議提前腌制。因為這些食材不易入味，腌制的話可以讓調料更好的融入肉質之中。