關於白酒的知識？
妳好！
白酒是中國特有的蒸餾酒。
將由澱粉或糖原料制成的酒醅或發酵醪進行蒸餾。又名燒酒，試探命運，燒刀子。該酒無色(或微黃)透明，香氣純正，入口甜潔，酒精度高。貯存陳釀後，具有以酯類為主體的復合香氣。
白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，以及溶解在其中的多種微量有機化合物(占總量的1%-2%)，作為白酒的香氣和滋味物質，決定了白酒的風格(也稱典型性，是指白酒的香氣和滋味協調平衡，具有獨特的香味)和品質。乙醇70%的化學能可被人體利用，1 g乙醇的熱能為5千卡。酸、酯、醇、醛等。不是很有營養，但是很香。
中國的酒類產品種類繁多。
在1979第三屆全國品酒會上首次提出白酒可分為五大香型，也稱五大風格。
①醬香型:以貴州茅臺為代表。又稱毛型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味悠長的特點。
②清香型:以山西汾酒為代表。也稱為分型。具有香、甜、軟的特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型(大曲型):以四川瀘州老窖股份有限公司的大曲白酒為代表。亦稱魯式。口感和風味香濃、香甜、和諧。
④米香型:以廣西桂林三花酒為代表。口感和風味具有蜜香、淡雅、柔和的特點。
⑤其他香型:有自己獨特的制作工藝和口感風味，主要香型和香型尚未確定。比如貴州董酒，陜西西鳳酒等。，它的口感和風味取決於酒的特性，風格突出的才是最好的產品。
第五屆品酒會提出了“四香型、六小香型”的概念。除上述四種風味外，還有六種新風味，即鳳味、兼味、芝麻味、特味、醬香和侗味。
需要特別提到的是中國的茅臺酒。
茅臺酒是世界三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915榮獲巴拿馬世博會金獎及證書。建國後，茅臺酒多次獲獎，遠銷世界各地，進入世界名酒行列。
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