柏翠面包機應用指南
1，做面包必須用高筋面粉，蛋白質含量為12%-%13.5。金像高筋面粉壹般用於中低檔面粉，因為吐司孔高溫不定型，有凹陷回縮現象。
2、酵母壹定要用速溶酵母，普通酵母發酵時間在3小時以上，面包機發酵在2小時內完成，壹般用安吉爾的速溶酵母粉。
3，水和面粉的比例，可以參考面包機配方來搭配，而且揉好後壹定要形成面團，變成光滑的面團，這樣才會發酵。因為每個人的測量方法不壹樣，可能會有壹點誤差，所以妳可以調整成上面說的“光滑面團”，僅此而已。壹般來說，顏色和質地好的面包，按照2/3杯水，2杯高筋面粉，3/4茶匙酵母，2湯匙油，3/4茶匙鹽，2湯匙糖，配料比例，輔料適量，就可以做得蓬松。