紅燒甲魚應該怎麽做？

配料準備:甲魚、姜、蒜、蔥、料酒、白醋、八角、醬油、白糖、啤酒、小米椒、味精、鹽、食用油。

具體步驟:

1.準備好壹直加工的甲魚，放入大碗中，然後燒開壹壺開水，燒開後直接倒在甲魚上，將甲魚燙20s左右，20s後甲魚的皮會被燙傷，然後將甲魚外面的壹層老皮撕掉，處理後清洗幹凈，切成小塊放入碗中備用；生姜切小段，大蒜去皮不切，小蔥切長段，小米椒去皮不切；

2.起鍋，在鍋中倒入適量清水，將甲魚涼水倒入鍋中，放入幾片姜蔥，然後倒入適量料酒和少量白醋去腥，大火燒開，撇去鍋內浮沫，撇去浮沫後繼續煮3分鐘。3分鐘後，撈出甲魚，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用；

3.再次出鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱時放入蒜、姜、兩個八角，小火不斷翻炒出香味，再放入翻炒後的水煮甲魚出香味，大火快速翻炒均勻，將甲魚表面的水擦幹，水幹後開始調味，加入適量醬油、鹽、糖，快速翻炒均勻使調料融化，翻炒出香味。

4、30分鐘後，打開鍋蓋，開大火收湯，加入少量味精，翻炒至調料融化。待湯汁收至濃稠後，即可關火出鍋。放入盤中，這道家常紅燒甲魚就做好了。香氣四溢，肉嫩不腥。真的很好吃。