魚頭湯的做法有哪些 魚頭湯的做法有什麽
1、做法壹
材料：魚頭1個，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
魚頭洗凈，放壹點料酒，壹點鹽，抓壹下，去下腥味。豆腐切好，先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。起鍋時放蔥即可。
2、做法二
用料：魚頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。
魚頭治凈，蔥姜洗凈備用。魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍腌制備用。姜分別姜片和末，蔥壹部分切花，壹部分劄成小捆。鍋裏放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入姜片和小捆蔥。我們先把魚處理高然後將鍋裏放水。然後放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆蔥和姜片夾出。調入鹽，胡椒粉，再放入姜末，蔥花即可。
3、做法三
材料:花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、幹粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品壹起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入幹辣椒壹起燉)。