甜甜圈怎麽做？哪裏可以學甜甜圈
做法壹
材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
甜甜圈1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團，揉十幾分鐘後至擴展階段。
2、把面團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘(設定溫度35，濕度65)，具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。
3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋裏，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
做法二
材料:高粉200g，幹酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g (此分量可做8-9個甜甜圈面包)
1、材料A混合均勻揉成團，並揉至面團光亮不粘手;
2、面團第壹次發酵90分鐘;
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的面團中;
4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續揉捏(攪拌);
5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止;
6、將面團取出後，用搟面棍搟成約1-1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10-15分鐘;
7、用甜甜圈模型(我這裏沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最後發酵40分鐘;(沒有發酵箱的同學可以找泡沫箱，在裏面裝壹碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發酵的作用)
8、放入約180度左右的熱油中，壹面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝幹油。
註意事項
1)面皮壓出甜甜圈形後，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好後，用手捏住壹點反過來。
2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備壹個溫度計，這樣比較準確)
3)家裏的食用油，因為抗氧化能力差，壹般只能炸壹次，不像專業的炸油，可以反復試用幾次。
做法三
1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用
2.混合除黃油外的面團材料和湯種，啟動面包機將面團揉20分鐘，加入軟化的黃油後再次啟動和面程序，攪拌20分鐘，至面團拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大小
3.發酵好的面團取出按壓排氣，分成18份，揉圓松弛10分鐘
4.用筷子在面團中間戳壹個孔，然後用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，制成面包坯，放在油布或油紙上防粘
5.烤箱調到38度，放壹碗開水，制造出溫暖潮濕的環境，把面包坯放到裏面二次發酵至2倍大
6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。
7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼後沾糖粉即可
折疊做法四
1:將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中，攪拌均勻
2:加入雞蛋攪拌均勻，然後加入高筋面粉，酵母，攪拌均勻，揉成面團
3:揉至面團表面當滑不粘手時，加入黃油再柔至面團表面光滑，能拉出手套膜為止
4:揉好的面團分割80克的小面團，靜置10分鐘
5:排好氣的小面團用搟面杖搟長，再卷起
6:將卷好的面條搓成長條，把長面條兩端對接，圈成圓圈，接口處再搓緊即可
7:擺放好到烤盤裏，烤箱調至發酵功能，把做好的甜甜圈面團放入烤箱發酵，發酵至原體積1.5倍大即可
8:油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到油鍋裏，炸到兩面金黃色即可，當壹面炸好後，再及時翻面，炸好的甜甜圈瀝幹油
9:甜甜圈完全冷卻後，在表面沾上已融化好的巧克力，再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可