怎麽用酸奶機做酸奶，奶和發酵粉的比例是多少？
1、容器開水燙洗殺菌。
2、放入牛奶和菌粉。
3、蓋好蓋子並啟動機器。
4、10小時後酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶制作成功，可以開吃了。
材料配比：
主料
1000ml純牛奶
配料
10g乳酸菌
適量糖
註意事項
1、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
制作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，壹般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調的原料，壹般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
2、菌種質量要有保證
家庭自制酸奶另壹個常見問題就是菌種。壹些消費者用吃剩的酸奶做“藥引子”，這種做法在實驗室裏叫“接種”或“傳代”。由於家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌汙染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵性能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發苦的原因。
3、菌種並非越多越好
不同菌種之間存在競爭關系，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶“營養更均衡”，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。