薺菜包餃子特別的苦，是正常的嗎？

不正常，新鮮的野菜直接使用的話，都會熱水迅速焯壹下，然後在快速放入冷水中泡壹下，而且都會更換幾次冷水，這樣既能保證食用時候顏色好，容易煮熟，而且還能有效去除菜的苦澀的味道。

薺菜餃子的做法:

所需食材

薺菜600克、雞蛋3個、糖2克、鹽5-8克、花椒油50克、豆腐200克、壹品鮮醬油10-20毫升、小蔥2根

制作步驟

1.將新鮮的薺菜去根去老葉，清洗幹凈後，開水下鍋，焯水10-20秒，然後撈出放入涼水中，再取出，擠去水分，攥成團，切碎備用。

2.鹵水豆腐，切片，兩面煎成金黃色後，切碎備用。

3.兩個雞蛋煎成雞蛋碎，備用。

4.將切碎的薺菜擠出多余水分，和煎好的雞蛋，煎好的豆腐，小蔥切碎，放入容器，加入上面說過的糖，鹽，醬油，花椒油，還有壹個生雞蛋，拌勻。

5.將以上餡料調勻就可以包了，可以買現成的餃子皮，也可以自己和面。