素食包子的做法值得收藏。

喜歡素食包子的各位朋友，可以參考以下做法嘗試壹下。

白菜/韭菜/胡蘿蔔/芹菜/薺菜等素食包子的制作方法；

食材:白菜/韭菜、豆腐(可以用豆腐幹)、香菇、粉條、雞蛋、蝦皮、大蔥、生姜。

練習:

1，白菜/韭菜等。洗凈，幹燥，切碎備用。

2.粉絲泡軟，切碎備用；豆腐切塊，炸至金黃色，撈出瀝油備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦仁剁碎；香菇、蔥、姜分別洗凈切碎備用。

3.鍋中加入適量的油爆辣椒，撈出炒好的辣椒，放入蔥姜末炒壹會兒。當油稍涼時，加入切碎的韭菜/白菜，拌勻。加入雞蛋碎、粉條、香菇丁、豆腐丁、蝦皮絲，再加入適量鹽、少許雞精、香油拌勻。

4.把面團切成合適的大小，壓平，用搟面杖搟成厚皮，把餡放在面包中央，捏其邊緣做壹個褶，不要松手，向側面發展，然後壹點壹點捏壹個褶，直到把面包全部捏折在包子上面，就可以看到形狀了。

5.饅頭包好後不要馬上蒸，再讓它發酵10分鐘左右。鍋爐燒開後蒸十分鐘左右就夠了(如果皮厚，時間要適當延長)，但關火後不要馬上打開，再悶五分鐘，這樣包子會更好看。

混合素食餡料的小貼士:

先拌餡，加油，防止水出來。

將蔬菜切碎，放入鍋中，倒入少許食用油，輕輕攪拌，然後拌入其他配料，裹前加鹽。因為菜外面裹了壹層油，遇到鹽就不容易出水了。

二、蛋清讓素餡更“團結”

做素餡包子和餃子的時候，餡料特別容易散。拌餡的時候放點蛋清，讓餡有壹定的粘性，不容易散開。

第三，蔥姜碎更香。

壹般素餡的蔥姜末直接加到餡料裏，其實加到花椒油裏提味更香更醇。

第四，蝦皮和辣椒缺壹不可。

蝦皮和辣椒看似很小的壹部分，卻在素餡中起著決定性的作用。建議加他們！