麻辣涼拌金針菇的做法大全

麻辣涼拌金針菇做法壹，

材料

金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油

做法

1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用；

2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；

3、將所有材料放在壹起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

小訣竅

金針菇也可以搭配幹豆腐絲、萵筍絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、海蜇絲等

做法二，涼拌金針菇

材料

主料：金針菇

醬料：細蔥花4支，細蒜末 4小顆，日式醬油4大匙，醬油膏1大匙，紹興酒1大匙，香醋黑醋0.5大匙，辣豆瓣辣油1小匙，砂糖1/2小匙，蜂蜜1小匙，麻油少許

做法

蔥香醬做法青蔥洗凈切成細蔥花。蒜頭剝皮拍扁，切成細蒜末 (也可加入少量的去籽辣椒末)

蔥香醬做法將全部醬料混合拌勻即可。可用幹凈容器裝好並封蓋，放置冰箱趁新鮮食用。

涼拌金針菇做法

1、小黃瓜表面洗凈，用刀子切絲鋪盤底。用刀子切絲雖比較費工，但比用刨刀挫絲口感更好。

2、金針菇尾端切掉。滾水燒開，先放入金針菇川燙30秒。

3、最後淋上適量蔥香醬拌勻即完成。

小訣竅

金針菇在水裏川燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，食用的時候會塞牙