紅燒羊雜怎麽做
紅燒羊雜
紅燒羊雜又稱羊雜、羊雜，是我國西北地區常見的傳統湯料小吃。自古以來，農牧區和北方草原地區牛羊成群，品質優良。人們每次宰羊，剩下的“羊”如血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等都要清理幹凈，去除雜質，所有內臟都要反復清洗。壹對腸胃往往要洗十幾遍，尤其是羊肺，然後用清水泡壹晚上，最後放在鍋裏用各種調料煮熟。羊雜含有多種營養成分，深受世界各地人們的喜愛。羊雜符合中醫營養學“以臟養臟”的理論。其主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等營養物質，有利於壯陽、健脾胃、養肝明目、補氣養血。在寒冷的北部和西部地區，
鐵板羊雜
鐵板羊雜:泡椒味，采用無汙染的高山羊雜，配以生菜、芹菜、泡椒等。，加入秘制泡椒在鐵板中烹制，具有濃郁的地方風味。
羊雜割
用羊骨頭熬湯，把雜碎切成小塊，放在湯裏煮，加調料吃。味道鮮美，香味濃郁，熱量高，營養豐富，是冬季零食。
紅燒羊雜
食材:羊肚、香腸等2斤。材料:蘿蔔1斤，豆瓣醬，生姜。做法:將羊肚、羊腸切塊，酒煸炒去腥，加入配料，文火煨。
羊肚烤羊雜
材料:羊肚1(約1200克)，羊肺200克，羊肝1000克，洋蔥500克，大米200克，雞蛋250克，萵筍葉500克，牛奶750克。調料:豬油150g，精鹽，胡椒粉，紅酒。烹飪方法:將表面光滑的羊肚洗凈；將羊肺、羊肝洗凈切塊；洋蔥洗凈切碎，萵筍葉洗凈；備用。鍋燒熱，放入豬油，放入蔥末翻炒至微黃，放入羊肺翻炒，煮紅酒，放入鹽、胡椒粉、大米，拌勻，做成餡料，放入羊肚子裏，用線把口縫緊，放入烤盤放入烤箱烤至變色，再倒入適量清湯，中火烤。將鹽、雞蛋、牛奶混合在壹起制成蛋奶汁，將1/3蛋奶汁倒在煮熟的羊肚上，然後放入烤箱，顏色最高時倒入1/3蛋奶汁，並不斷翻動羊肚，再烤壹會兒後倒入1/3蛋奶汁，壹直燒到呈黃色。上菜時，配以萵筍葉。特點:香味鮮美，風味獨特。
火爆羊雜
爆炒羊雜，青椒，紅椒，姜絲等。準備工作做好之後，只需要1分鐘就可以下鍋炸制，裝盤。