晶小廚：鹽焗水晶雞腳
別看我說起高蛋白低脂肪的減脂頭頭是道，可壹點都沒耽誤我成為壹枚地道的吃貨——愛吃愛煮，沒事就瀏覽豆果菜譜，去別人家吃到好菜就壹定要追到廚房問怎麽煮，也許是減脂減肥的緣故吧，我更加珍惜吃飯的機會和吃下的食物，要麽低卡裏路，要麽滿足味蕾，不好吃又長肉的湊合食物壹律死開，對吃絕不將就、不妥協是我的生活態度之壹。
往往周末是我最有儀式感的日子，因為老公孩子們都會在家，晶小廚就要開門營業啦，在這樣壹個白天是夏天，晚上是秋天的日子裏，準備壹份鹽焗雞腳作為周末下午茶應該是壹個不錯的選擇吧，關鍵特別簡單，好吃不長肉，猛哥說絕殺外面賣的鹽焗雞腳，吃下的壹定要放心才好。
先科普壹下鹽焗菜，鹽焗是傳統的粵菜系客家菜的招牌做法，口味鹹香，也算是中餐壹種過嘴難忘的味道了，用海鹽焗是比較家常的做法，我還會做壹道海鹽焗三黃雞，今天的鹽焗雞腳更簡單，調料只用到海天鹽焗雞粉和香油，零失敗，完全沒有雞腳特有的腥味，保證壹啃停不下口，我個人比較推崇這種簡單好吃不復雜的烹飪方法：
（1）首先新鮮雞腳處理掉指甲和臟東西，斬兩半，方便入味，可以在菜市場代勞；（2）用冷水泡半小時泡出血水去腥味；（3）加料酒、花椒、姜片、八角煮開焯雞腳，壹般10～15分鐘，喜歡口感韌就煮短點，喜歡口號糯就煮久點，別脫骨了就好；（4）撈出雞腳用涼水沖幹凈浮沫，最好擺在瀝水架瀝幹水分，方便入味，不用太久；（5）將雞腳放入不銹鋼或玻璃容器，可以放冰箱的就行，撒入海天鹽焗粉帶壹次性手套攪拌均勻，壹般壹斤半雞腳放壹包鹽焗粉，再放入少量香油翻拌，有白芝麻最好撒壹些，就可以蓋保鮮膜進冰箱了；（6）壹般周五做好在冰箱過夜，周六吃剛好入味。
對，就是這麽簡單，香香彈彈的鹽焗雞腳就做好啦，隔著屏幕都能聞到鹽焗的香味，明天下午孩子們配羅漢果茶，我和猛哥就溫壹壺紹興黃酒吧，過壹個啃啃啃的周末吧！