正宗素什錦怎麽做？

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----素什錦

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 平肝補虛，健腦強體

基本材料 黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐幹1塊，白菜、水澱粉、精制植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。

制法：先將綠豆芽去根，豆腐幹、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐幹、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水澱粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。

功效：平肝補虛，健腦強體。

用法：佐餐食用。

應用：適於老年人體弱，記憶力減退者服用。

俞小平、黃誌傑主編

科學技術文獻出版社出版

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