經常吃的皮蛋怎麽做？它的做法是什麽？
第二步，將皮蛋粉倒入容器中，立即與剛過濾出來的涼茶水混合，分幾次少量加入，最後成糊狀，不要太稀(最好讓面糊勾住皮蛋)
第三步:將雞蛋放入帶手套的容器中，塗上壹層皮蛋糊(面糊醒的比較早，這樣皮蛋粉可以和茶水充分結合)。可取的做法是把雞蛋滾來滾去，不要看到皮，然後放在罐子裏(廣口厚塑料瓶也可以，壹定要用密封好的容器)。家裏沒有，只好把所有的小鋼鍋依次做好，把容器蓋緊，或者用2到3層的厚包裝袋。不要漏蒸汽，放在室內通風處。
第四步，溫度的控制對於皮蛋的建立非常重要。如果溫度控制在20度以上，半個多月就能制作成功皮蛋。如果溫度低於10度，他們應該用被子或衣服包裹起來保暖。因為全國各地區不壹樣，制作時間也不壹樣，根據自己的具體情況決定天數。
第五步，皮蛋的蛋黃接近深綠色，蛋清呈淡黃色，類似水晶果凍。剝皮後不容易排出液體是最順暢的情況。皮蛋壹旦完美，蛋清需要2到4天才能逐漸變成液態，宣告不成功。所以需要提前區分將要形成的1-2個雞蛋來檢查狀態。開封後盡量盡快封口，否則會再次固化，壹旦完善，立即終止。
第六步，皮蛋腌制後立即取出，將表面皮蛋粉洗去，瀝幹，幹燥1-2天，即可取出皮蛋，也可放入冰箱保存，非常美味。
皮蛋食品的做法:1。皮蛋拌豆腐食材:豆腐壹盒，皮蛋2個，肉松，蔥，醬油，米醋，香油，糖。
練習:
1.將豆腐用水煮開，撈出用冷水泡涼，然後切成厚片放入盤中；
2.用刀把皮蛋切成幾塊放在豆腐旁邊，放上肉松和洋蔥，撒上調料。
2.松花雞腿食材:雞腿、皮蛋、姜、米酒、白胡椒粉、食用鹽。
練習:
1.姜切末，加米酒、白胡椒粉、食用鹽調醬，兩只雞腿去骨，控幹水分，雞腿放入調味汁中腌制2小時；
2.抖落雞腿上的姜沫，把皮撫平下放到保鮮袋裏，中間放壹個切好的皮蛋，用保鮮袋把雞腿包緊，外面包壹層錫箔紙定型，放入不銹鋼蒸鍋蒸20分鐘，放入冰箱冷藏2小時，取用前切塊。
3.絲瓜皮蛋湯食材:絲瓜皮蛋
練習:
1.絲瓜。皮蛋切片；
2.冷鍋加少許油，加少許姜沫炒香，倒入皮蛋，略炒，加適量水燒開，燒開後加入絲瓜片，煮3-5min後加入適量食用鹽。
4.皮蛋排骨粥食材:大米適量，皮米、瘦豬肉、皮蛋。
練習:
1.大米、蒸飯洗凈，提前泡壹會兒；
2.將瘦豬肉剁碎，加入姜蒜、醬油、味精、食用鹽拌勻；當粥受歡迎時，轉中火，加入餃子餡，待肉變淡後轉文火，
3.30分鐘後加入皮蛋，煮3-5分鐘。還可以撒壹點蔥花，更美味。