豬血有哪幾種做法？
百花豬血
原料: 豬血300克、鮮蝦仁100克、肥肉25克、雞蛋壹個(只要蛋清)、水澱粉、鮮湯150克、鹽、雞精、香油、料酒、白糖、蔥姜、胡椒粉、香菜?
制作：1.豬血切成長5厘米,寬3厘米的小片,入開水鍋滾壹遍撈出.鮮蝦仁和肥肉壹起剁成細泥,加雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜末、雞蛋清、水澱粉，攪打上勁,制成百花餡待用；
2.將豬血片壹面鋪上壹層幹澱粉,再抹上薄薄的百花餡；
3.雞精、鮮湯、鹽、胡椒粉、白糖放入壹只大碗中,制成鹹鮮味汁；
4.鍋上火倒油，將百花豬血(有餡的壹面向下)排在鍋裏,煎至金黃色翻轉,淋入兌好的鹹鮮味汁,蓋上鍋蓋,燜至湯汁將幹時,淋入香油,起鍋裝盤, 用香菜做點綴及可. 豆腐豬血湯
原料: 豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。
制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。
用法：飲湯，食棗。15日為1療程。
功效：補血，適用於產後婦女貧血。豆芽豬血湯
原料：黃豆芽250克，豬血250克。黃豆芽250克，蒜頭兩瓣，色拉油20克， 紹酒20克，蔥末10克，姜末5克，精鹽3克，味精2克。
制作：1.黃豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈；蒜剁成茸；
2.器皿內放入色拉油、蒜茸、蔥、姜末，高火1分鐘，加入豬血、紹酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分鐘，調味即可。 韭菜豬血湯
原料：豬血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1塊、白胡椒粒1茶匙、鹽、胡椒粉、麻油
制作：1.煮開水壹鍋，煮沸後放下豬血，徹底煮熟，然後取出放冷水中浸泡晾涼，然後切骨牌大小的塊；
2.豆腐用加了少許鹽的冷水浸泡10分鐘，然後取出切成骨牌大小的塊(用鹽水泡可以去掉豆腐中的豆腥味)；
3.韭菜摘去老梗，洗凈，切或摘成小段；
4.把剩余的雞清湯加入鍋中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入雞清湯中煮沸，然後下切成塊的熟豬血和豆腐，再煮沸後下韭菜段煮煮，關火；
5.下鹽、胡椒粉適量，麻油少許調味。
綠波豬血湯原料：菠菜3棵，豬血100克，蔥段10克，鹽、香油各適量。
制作：1.菠菜擇去黃葉，洗凈後切段；豬血洗凈後切塊；
2.鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開；
3．將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。豬血湯
原料：豬血300 克，豬肝50 克，花生米50 克，大茴香2 個，細鹽4 克，白胡椒粉少許，蔥白壹段，陳醋10 毫升。
制作：1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1 厘米見方的小塊，豬肝切成3 厘米寬、4厘米長的薄片；
2.將花生米洗凈，用溫開水浸泡1 小時，撈出盛碗內備用；
3.炒鍋內放入10 克清油加熱後，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味；
4.將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟；
5.加入開水1000 毫升，煎煮10 分鐘。6.將花生米放入，再煮10 分鐘；
7，加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開後起鍋。
特點：色赭味香，爽而不膩。
功效：補血益肝。本道菜適用於貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。燒豬血原料：豬血500克，豆瓣醬50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。
制作：1.炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味；
2.當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒壹下，用水澱粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。酸菜豬血湯
原料：酸菜100克，豬血200克，姜片、蔥花各少許，鹽適量。
制作：1.酸菜洗凈、切絲；豬血洗凈，切成厚片。
2.砂鍋置火上，倒入適量清水，把酸菜、豬血與姜片壹起放入鍋中，大火煮沸，加鹽調味後，撒入蔥花即可。小炒臘豬血
原料：臘豬血300克，紅尖椒100克、香蔥20克、老姜10克，鹽2克、味精4克、香油3克。
制作：1.臘豬血改成片，下入五成熱油鍋中過油；
2.余油，下入紅尖椒，老姜炒香，再放入臘豬血煸炒；
3.下入香蔥，調正味，淋上香油即成。洋參豬血豆芽湯
原料：西洋參15克，新鮮豬血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦豬肉200克，生姜2片，鹽少許。
制作：1.將所有材料用清水洗幹凈。西洋參和瘦豬肉切成片狀，生姜去皮切片；2.瓦煲內放入適量清水，用猛火煲至水滾；
3.放入全部材料，改用慢火繼續煲壹小時左右，加入鹽調味，即可食用，壹日壹次。
功效：可養神、補血，清除黑眼圈。 豬血炒酸菜
原料：酸菜120克，豬血1大塊，韭菜90克，紅蔥頭3粒，姜、香菜少許；高湯半杯，鹽1/2小匙，味精、糖各1小匙，胡椒粉、麻油、澱粉水各少許，油2大匙。
制作：1.酸菜和豬血都切成0.5厘米的厚片，再放入清水漂洗2次待用；
2.鍋內燒熱2大匙油，再放下切碎的紅蔥頭爆香後，把姜絲、酸菜絲同時加入爆炒再將瀝幹的豬血片和韭菜、調味料、高湯，輕輕拌勻後淋下麻油、香菜、澱粉勾芡即可。豬血菠菜湯
原料：用豬血500克，新鮮菠菜500克。
制作：豬血切成塊狀（或片狀），菠菜洗凈切斷，加清水適量煮湯調味後食服，亦可佐膳。
功效：補而兼通，體虛及老人便秘，最宜食用。便秘者每日或隔日壹次，連服2－3次即可緩解。豬血魚片粥
原料：豬血500克，凈鯇魚肉250克，幹貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。
制作：1.將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沈澱、雜物，切成小方塊；
2.鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；幹貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗幹凈；腐竹浸軟，撕碎；
3.鍋置火上，放入清水、粳米、幹貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。
此粥具有補益氣血、平肝祛風的功效，適於體質虛弱、產後虧虛及頭痛眩暈者食用。