如何在家做家庭版紅燒茄子好吃？

家庭版紅燒茄子的具體制作步驟如下：

用料：紫茄子1根、雞腿肉200克、花生油10毫升、鹽4克、醬油2毫升、幹辣椒5個、青辣椒3個、紅頭蔥30克、生姜2克。

1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭蔥等。

2、紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出。

3、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出。

4、鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒。

5、加幹辣椒、青椒翻炒。

6、把炸好的茄子也倒入、再加壹勺高湯。

7、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。

8、完成出鍋。