調制好吃芝麻醬的技巧
1、用香油來調，如果沒有就換成花生油。油和麻醬的比例是1:3，按照這樣的比例調出來的麻醬不僅黏稠度很好，味道也更香。用這種方法來調，麻醬更容易存放，放上壹個星期都不會壞。
2、用溫水來調。水的溫度要掌握好，40度左右的溫水最合適。如果想要調芝麻醬來拌面，就用三倍的水來調。如果想要做涼菜，就用兩倍的水來調。還有壹種方法就是吃火鍋的時候用的，兩倍的水+壹倍的香油+適量的鹽，這樣調好之後味道剛好，鹹度適中。但是這種方法不宜存放，最好調完就直接吃了。
3、還有壹些要註意的是，調的時候壹定不要用涼水，這樣不僅很難化開，還會出現壹股生味，口感特別差。直接用開水化也不可以，不僅很難化開，香味也會淡了很多。
4、所以最好的方法還是用溫水或者是香油來調，調的時候要有些耐心，順著壹個方向去攪拌，直到將裏面的疙瘩都化開，就得到了壹碗鮮香的芝麻醬了。上面就是大廚教的調芝麻醬的方法，總的來說如果調完不想馬上吃完，就用香油來調，如果調好之後立刻就吃，就按照上面溫水、香油和鹽的比例來調就可以了。