臘八飯的做法2

原料

紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵

制法

1.紅棗洗幹凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斬壹口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗幹凈，放入大鍋裏，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

工藝關鍵

1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3.用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

4.家庭制作，酌情減量。