家常四季豆絲青椒炒雞蛋
蕓豆是大眾餐桌上常見的壹道菜，富含蛋白質，營養豐富，鮮脆可口。做蕓豆有很多種方法。我推薦壹道家常的菜豆絲青椒炒雞蛋的做法。味道鮮美，清淡爽口，是壹頓美餐。以下是這道菜的烹飪方法。
工具/材料:蕓豆200g，青椒1個，雞蛋3個。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、香油、油。
01蕓豆用清水洗凈，瀝幹水分，切成細絲備用。
青椒用清水洗凈，控幹水分，切絲。將蔥、姜、蒜切段備用。
將雞蛋打入盤中，攪拌成蛋液。
將雞蛋放入鍋中翻炒至七分熟，然後撈出放在盤中備用。
在鍋裏加熱油。油熱後，在鍋中放入花椒、蔥、姜、蒜，然後放入蕓豆絲翻炒。加入料酒、適量醋和鹽。
將蕓豆炒至碎，放入青椒略炒，再放入炒雞蛋。
翻下壹個雞蛋勺，加入味精，關火。從勺子裏滴壹點香油。
熟菜特別提示，註意火候，大火翻炒。