白灼蝦的做法煮幾分鐘

白灼蝦要煮五分鐘左右。

通常白灼蝦根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不壹樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，壹般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。

白灼蝦的做法還是比較簡單，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。而且壹般在煮沸鍋中的水需要壹段時間，這期間正好將活蝦洗凈並剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的。

蝦壹定要冷水下鍋，才能保證蝦子煮出來營養最大保留，肉質緊實，註意要加料酒去腥，這樣才會更多的吃到蝦的鮮味。

白煮蝦時加入適量的鹽，味道就會非常鮮美，無需加入其它的香料，否則會破壞它的營養和味道。第四要註意煮蝦的時間，水開了就差不多可以關火了，否則蝦肉會變老，這樣吃起來的味道就會差壹些，所以壹定要把握火候。

在選擇基圍蝦的時候，應該註意以下幾個方面：

壹、觀察顏色。

新鮮的基圍蝦壹般都是透明或者是淡黃色的，因為在它們身體裏的蝦黃沒有被吸收。如果蝦黃被吸收了，身體顏色就會變成深紅色。如果蝦的顏色出現了褐色或者黑色的斑點，說明這些蝦已經不新鮮了。

二、聞氣味。

新鮮的基圍蝦應該沒有任何臭味，而是會散發出清新的海洋味道。如果聞到了壹些刺鼻的氣味，說明蝦已經變質。

三、觀察腳爪。

體內含有寄生蟲的基圍蝦的腳爪比較肥大，而且蟲體覆蓋在腳爪上的壹些小點是可以看到的。所以在購買的時候壹定要檢查壹下腳爪。在烹制的時候沒有加入什麽調料，只是將蝦輕輕的蒸熟。所以吃起來可以感受到蝦的鮮甜味。