素茄子餡兒怎麽做

素茄子餡的做法

用料

茄子壹個

青椒適量

槐花碎適量

小蔥少許

面粉適量

發酵粉少許

水適量

油適量

鹽少許

十三香少許

雞粉少許

耗油少許

做法步驟

1、取適量面粉用發酵粉和好面團

2、茄子，蔥，青椒都洗凈備用

3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鐘

4、蔥花，青椒切碎

5、用手把茄子裏的水擠掉

6、茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花，槐花碎和青椒，耗油十三香，雞粉拌勻

7、天熱面團發的很快

8、面團分成大小壹樣的劑子

9、用搟面杖把面劑子搟成中間厚邊緣薄

10、包子皮搟好了準備包，這時給餡裏放少許鹽拌勻，面皮上放適量餡

11、全部都包好

12、放蒸籠裏醒發十五分鐘再冷水蒸

13、上氣後蒸十二分鐘

14、時間到了關火，五分鐘後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包子。

茄子營養價值：

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

青椒營養價值：

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。壹般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。