大蟹的做法大全家常竅門
原料：大閘蟹，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、將大閘蟹刷洗幹凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
香辣大閘蟹
原料：大閘蟹兩只、清水適量、色拉油油300克、豆瓣醬1大勺、香油3g、白糖5g、紅尖椒1個、生抽、澱粉、江米酒適量
做法：
1、大閘蟹洗刷幹凈，切塊。
2、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面壹點要多粘壹些澱粉。將蟹放入色拉油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鐘
3、鍋內放底油，將姜片蒜片放入炒香後加入1大勺郫縣豆瓣炒出紅油。加入江米酒、白糖、生抽和壹碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和壹碗清水
5、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋
大閘蟹粉絲煲
原料：碗豆粉絲兩把、大閘蟹壹只、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、美極鮮味汁5克、蠔油5克
做法：
1、粉絲兩把
2、用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用
3、大閘蟹過開水燙死，清理幹凈，分成小塊
4、粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蠔油
5、加入螃蟹，攪拌均勻
6、蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鐘即可
咖喱蟹
原料：大閘蟹三四只、洋蔥、面粉、姜、小蔥適量、咖喱塊、魚露、椰漿、白胡椒粉
方法：
1、螃蟹2只刷洗幹凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開，加白酒，白胡椒粉和壹點點鹽拌勻
2、咖喱塊2塊準備好
3、洋蔥半個切絲，小蔥切段，姜切片
4、將螃蟹瀝幹水分，切面蘸上面粉
5、炒鍋中倒油，稍微寬壹些，7成熱時放入螃蟹
6、翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油
7、鍋中留余油，爆香姜片，放入洋蔥絲炒出香味
8、加入高湯或開水煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開
9、調入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻
10、中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可