分享素食餃子餡的做法
1，好吃的豆腐餃子
材料:
豆腐，蘑菇，胡蘿蔔，木耳，鹽，胡椒，植物油，香油。
步驟:
1，洗豆腐
2、木耳泡發
3.將蘑菇和胡蘿蔔洗凈
4.將可食用材料如菌類切成小方塊。
5.將豆腐放入油中翻炒，直至豆腐呈棕色。
6.加入切好的材料，攪拌均勻，開始包餃子。
2.蘇三鮮餃子
材料:
胡蘿蔔，卷心菜，幹蘑菇，鹽，橄欖油。
步驟:
1，泡蘑菇，把蘑菇、胡蘿蔔、白菜切成丁(胡蘿蔔不切絲，味道打折)。
2.在白菜裏放壹點鹽，抓勻。先放壹會兒。燒壹壺熱水。現在將胡蘿蔔丁焯壹下，瀝幹水分。熱鍋倒油，放入香菇丁炒香，再放入胡蘿蔔丁炒1壹分鐘，加鹽翻炒均勻。關火。將白菜擠幹，倒入鍋中拌勻。
3、根據個人愛好，餃子，開水上鍋10分鐘，關火，等20秒開鍋！不要燉蔬菜水餃，會變黃的！
3.胡蘿蔔素餡餃子
材料:
餃子皮，胡蘿蔔，豆泡，香油，鹽，姜
步驟:
1，切碎的豆子，姜給姜末。
2.胡蘿蔔洗凈，去皮，用刷子搓成細粉備用。
3、鍋內多放油，小火，放入所有胡蘿蔔，慢炒至變軟，稍涼待用。
4.將剁碎的豆子混入胡蘿蔔中，攪拌均勻，加入5-6茶匙鹽(2G茶匙)、香油和姜末，攪拌均勻，餡料就可以開始包裹了。
5、煮餃子，鍋裏裝滿清水，開水倒入餃子，並快速攪拌，防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮餡，開蓋煮皮，鍋裏放壹勺涼水，然後打開再放，依次放清水四次，餃子就全浮起來了~
4.蔬菜、粉絲和豆腐餃子
材料:
餃子皮、豆腐幹、香菇、木耳幹、粉絲、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡蘿蔔、白菜、腐竹幹、金針菇、筍丁、橄欖油、鹽。
步驟:
1.瀝幹豆腐的水，也瀝幹粉條、幹香菇、幹木耳、幹腐竹的水。如果玉米是生的，就需要煮熟。
2.將除玉米外的所有材料切碎，放入油鍋翻炒，攪拌均勻。最後加鹽等調料(加少量調味)。油量可以多壹點。簡單的調料會讓餡料的原味更加突出。
3.開始包餃子，就按妳的方式做。
5.素食餃子和黃瓜餡
材料:
餃子皮，黃瓜，胡蘿蔔，姜末，香油，鹽。
步驟:
1，黃瓜切絲(最好用工具操作均勻，節省時間)
2、加入胡蘿蔔絲，姜末用油炒出香味，和油壹起澆在餡料上。加入香油，快速攪拌均勻。
3.加鹽前先加香油攪拌，會降低黃瓜的產量。
4.開始享受吧。
6.西葫蘆餃子
材料:
餃子皮，蘑菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽。
步驟:
1，熟粉絲
2、幹香菇粉絲，切碎。
3.用鹽調味
4.包的時候，往餡料裏加壹點花生油，攪拌壹下。
5.開始享受吧。
7、土豆餡餃子
材料:
餃子皮，土豆，胡蘿蔔，蘑菇，鹽
步驟:
1.土豆切丁，加少許水，放入微波爐約15分鐘。同時，將蘑菇和胡蘿蔔切成丁。
2.取出變軟的土豆，放入胡蘿蔔和蘑菇丁，加入適量的鹽，加入少許水再次放入微波爐10分鐘。
3.把已經很軟很爛的土豆拿出來，用勺子壓幾下，攪拌。
4.鍋裏倒油，放入土豆泥，翻炒入味，再把土豆碾碎，做成土豆泥。
5.開始享受吧。
8.杏鮑菇餃子
材料:
餃子皮、鹽、杏鮑菇、青椒、西葫蘆、香菇、姜、糖、素蠔油、香油、水澱粉。
步驟:
1.準備:將西葫蘆搓成細絲，用少許鹽腌制10分鐘，瀝幹水分。剁碎青椒。香菇泡發切碎。杏鮑菇沿纖維方向切成細絲，長度約2-3厘米。將生姜切成細粉
2.鍋中放少許油，放入杏鮑菇絲翻炒至水分蒸發，杏鮑菇變軟。3.加入蘑菇末，炒香。4.關小火，放入剁碎的青椒和西葫蘆絲，加入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻。5.最後倒入適量澱粉勾芡，加入少許香油調味，餡料就做好了。6.
9.素食迷妳餃子
材料:
面粉、水、大豆蛋白、胡蘿蔔、卷心菜、核桃油、醬油、芝麻油。
步驟:
1.用料理機將大豆蛋白浸泡在溫水中壹分鐘。
2、胡蘿蔔切丁，用核桃油炒。
3.切碎卷心菜。
4.所有材料加入醬油和香油，攪拌均勻備用。
5.把面團搟成薄片，搟的時候用澱粉做成細面，這樣餃子皮會很薄。
6.開始包餃子。
10，大白菜餃子餡
材料:
大白菜300克，1/4湯匙鹽。
步驟:
1.大白菜洗凈切塊，放入容器中，加鹽拌勻。
2.將菜譜1靜置2030分鐘，稍微加鹽後再將菜餡中的水分壓幹。
11，豆腐腦菱角餃子餡
材料:
菱角15粒，油豆腐1塊，芹菜1塊，鹽2湯匙，糖2/3湯匙，香油1/2湯匙，白胡椒1湯匙。
步驟:
1.荸薺洗凈切粉，瀝幹汁液；油豆腐切丁；將帶葉芹菜切成細粉備用。
2.將荸薺末、豆腐丁、芹菜末和調味料放入容器中拌勻。
12水芹菜餃子餡
材料:
水芹菜300克，鹽1/4湯匙。
步驟:
1.水芹菜洗凈切塊，放入容器中，加鹽拌勻。
2.將菜譜1靜置2030分鐘，稍微加鹽後再將菜餡中的水分壓幹。
13，菠菜餃子餡
材料:
菠菜、粉絲、面粉、面醬、醬油、油、鹽。
步驟:
1首先，面是拌的，餃子是軟的，所以面是軟的，好吃。
2、菠菜選幹凈，清洗幹凈，放入沸水鍋中煮，可以去除草酸，然後撈出放入冷水中浸泡。
3、粉絲用開水燙軟，切碎。
4.將菠菜榨汁，切碎。加入面糊、醬油、兩湯匙植物油和壹湯匙芝麻油，攪拌均勻。
14，蘑菇油菜餡
材料:
香菇、油菜、鹽、美味、甜面醬、食用油、香油。
步驟:
1，菜籽洗凈備用。
2.將煮熟的蘑菇切成片備用。
3.將切好的油菜和香菇放入鍋中，加鹽，味高鮮甜面醬，熟油和香油拌勻。
15，什錦餃子
材料:
口蘑、胡蘿蔔、芹菜、青豆、嫩玉米粒、姜
步驟:
1.口蘑洗凈，切塊，胡蘿蔔擦幹凈擠水，芹菜切塊，四季豆和嫩玉米粒用開水浸泡，生姜切碎。
2.如果妳喜歡吃濃香型的食物，把口蘑放在油裏炒壹會兒，加幾滴醬油，和其他菜拌勻。依次加入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻。喜歡原味的，就不用炒了。把餡料和油混合，加入調料就可以了。
16，茄子餃子
材料:
茄子，香菇，美味，鹽，玉米油。
步驟:
1，茄子切片腌制10分鐘。
2.榨出腌好的水，剁碎。
3、蘑菇切碎
4.全部放入鍋中，加入鹽、玉米油和所有調料拌勻。