正宗的陜西羊肉泡饃是怎麽做的？需要是樣的湯？煮的時候需要什麽樣的料？分怎樣的工序？謝謝啊！

1. 將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水

2. 將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裏面的骨髓

3. 將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，將羊肉和羊骨在湯裏涮幹凈撈出

4. 將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮

5. 大火燒開，中大火壹直保持鍋裏的湯大翻滾30分鐘

6. 然後放入羊肉燒開後小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味

7. 將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除裏面的調料和渣滓

8. 煮好的羊湯非常濃郁

9. 將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬壹點的面團放在溫暖處發酵；將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬壹點的面團

10. 將死面面團搟開，將發好的發面面團放到中間包起來揉成壹個完整的面團，靜置10分鐘

11. 將面團分成壹個個小面團，搟成半厘米厚碗口大的圓餅

12. 將搟好的餅放入幹凈的不放油的平底鍋中

13. 用叉子或者筷子將餅的表面紮上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層

14. 中火兩面都烙上色即可

15. 將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切

16. 將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗

17. 鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水

18. 放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘

19. 放入粉絲和切成片的熟羊肉（逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁壹樣大小的小丁），用鹽、胡椒粉調好味

20. 倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可

21. 將糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃