大鯰魚怎麽燉最好

鯰魚雞蛋什錦湯

原料：鯰魚、胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。

做法：

1、湯的制作工藝不復雜，買來壹條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水凈片刻，水中滴壹勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

2、把清幹凈後的鯰魚整條放入高壓鍋內，註入適量水，加進二三片幹姜和黃酒，後熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)

3、二十分鐘後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過濾留待用。

4、準備好什錦原料：胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。

5、把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先幹炒壹會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後註入雞蛋液。

6、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。

功效：鯰魚雞蛋什錦湯美味濃香，容易被腸胃消化和吸收，並且可以起到強精壯骨、延年益壽的作用。