鹹黃魚幹怎麽做好吃
鹹黃魚幹怎麽做好吃？
1，剁椒鹹黃魚蒸豆腐
材料:65438+內脂豆腐0盒，鹹黃魚2條。五香辣椒150g，蔥姜蒜10g，鹽3g，味精3g，胡椒粉1g，料酒15g，紅油50g，豬油10g。
做法:將內脂豆腐從盒中取出，用刀切成大塊，厚度約1 cm，碼在盤底，撒鹽10分鐘。
鹹黃魚改刀為花刀，放在豆腐上，撒上蔥、姜、蒜、豬油。
將剁碎的辣椒均勻撒在魚上，加入料酒、胡椒粉、味精調味，放入蒸鍋中用開水蒸15分鐘，取出後澆上已加熱至七成的紅油。
2.紅燒鹹黃魚粉絲
材料:鹽腌黃魚幹5條，紅薯粉100克，姜末1湯匙(15克)，蒜末2茶匙(10克)，蔥白1茶匙(5毫升)，鹽65438+鹽。
做法:將粉絲放入大碗中，倒入開水，浸泡至軟，撈出瀝幹備用。生姜去皮切末，大蒜切碎，蔥切碎，青椒和紅椒斜切成小塊。鍋中倒入少許油，加熱至五成熱時，放入紹興鹹魚幹，煎兩面，用鏟子翻到鍋的壹邊，倒入姜末、蒜末、蔥末、青椒片，用鍋裏的油翻炒出香味。在魚塊中倒入開水，加入醬油上色，煮3分鐘，將粉絲放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘，然後開蓋，加入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改大火收湯。
3.鹹黃魚燉竹筍
材料:鹹黃魚1條約750g，竹筍500g，湯，精鹽，味精，紹興酒，花椒，蔥，姜。
做法:將春筍加鹽，放入砂鍋底部焯水。將鹹黃魚切塊放在竹筍上，加入蔥、姜、紹興酒，倒入湯中，小火煨1.5小時。用鹽和味精調味，撒上胡椒粉。
小貼士:把竹筍泡透。選擇最好的鹹黃魚。調味時控制鹽度。