炒豬心的家常做法大全

炒豬心的家常做法如下：

材料：豬心半個、黃瓜半根、洋蔥半個、黑木耳1小把、紅辣椒2個、姜蒜3瓣、澱粉1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、油鹽適量、刀、白酒、碗、盤、鏟子、鍋。

1、豬心對切成兩半，先對切成兩半，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒，幫助其去除腥味。

2、為了保持豬心的鮮嫩，先將豬心碼入底味，再用油微微滑熟，也就是豬心剛剛變色即可盛出。

3、爆炒講究大火快炒，因此提前調整好碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用。

4、爆炒時下入材料順序很重要，先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳，再倒入剛滑過油的豬心。

5、最後倒入碗汁，讓碗汁均勻的裹在食材上，再大火收汁即可。