豆腐的做法，焦溜豆腐怎麽做好吃，焦溜豆腐的家常做法

焦溜豆腐

所需的食材

主材：豆腐壹塊、雞蛋兩個。

輔材：食鹽少許、白醋少許、雞精少許、蒜適量、蔥段適量、小辣椒少許、醬油少許、蠔油適量、白糖少許、澱粉少許。

做法步驟

1、首先我們將豆腐放到稍微深壹點的碗中，然後我們提前攪拌好溫熱的食鹽水，然後將豆腐放到食鹽水裏面浸泡上5分鐘的時間，這樣能讓豆腐成型效果好並且保持完整的狀態。

2、準備好清洗幹凈的生姜、小辣椒以及蔥段，隨後我們將這三種食材都做成碎末備用。

3、先攪拌壹下做溜豆腐的料汁，準備壹個小碗，隨後我們將小碗中加上壹勺左右的醬油、白醋、壹勺的蠔油、再加上小半勺的白糖，稍微加壹點食鹽以及雞精，隨後我們將澱粉用水化開之後也倒進去。

4、這時候我們要做的壹個步驟就是將豆腐切塊，切塊之後的豆腐我們要和雞蛋液混合。

5、隨後我們在鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後將豆腐放進去，輕輕推動壹下豆腐塊，讓豆腐塊的各個面都煎好。這壹步會讓豆腐塊的形狀完整還會讓豆腐特別入味。這也是我們需要多做的壹步，很多朋友在溜豆腐的時候都是直接下鍋的，其實這樣不利於豆腐鮮嫩入味。

6、將豆腐做成如下圖的效果之後，我們先將豆腐拿出來。

7、另外起鍋加上切好蔥蒜碎末以及生姜末，翻炒均勻之後我們將豆腐放進去，先讓豆腐減少豆腥味。

8、隨後我們將做好的料汁倒在上面，然後我們轉成小火。

9、等鍋中的溜豆腐做熟之後即可出鍋，這樣做出來的豆腐會非常鮮嫩可口還入味。