家常酒的制作方法家常酒的簡單制作方法
1.煮飯:糯米洗凈，照例用電飯鍋煮壹鍋飯。
2.冷卻:米飯煮熟後，打開鍋蓋，用筷子攪拌，將熱米飯翻松，讓其冷卻至30℃左右。
3.拌酒曲:在糯米中加入適量酒曲，拌勻。
4.鞣制:將拌有酒曲的大米放入事先洗凈的壇子裏，用勺子在糯米中間壓出壹個淺淺的坑，然後用毛巾封口。
5.發酵:發酵時間約30小時。如果天氣冷，可以用被子或棉衣蓋住罐子，但千萬不要蓋上罐子蓋，並且要保證透氣。
6.收酒:發酵時可以打開毛巾放壹兩勺白酒。
7.儲藏:酒香的時候可以享用。為了防止過度發酵，需要裝入玻璃瓶中，轉移到冰箱中保存，家常飯酒就做好了。