排骨怎麽燉？

紅燒排骨

食材準備:排骨

調味鹽1/2小勺，冰糖15g，姜5片，八角2個，桂皮2小塊，醬油1小勺，水400 ml，植物油1小勺，雕酒1小勺，韭菜2根。

紅燒排骨的家常做法；

1.鍋中燒開水，放入剁碎的排骨焯至出血水，撈出洗凈，瀝幹水分備用；

2.鍋裏放1湯匙油，冰糖煮至深棕色；

3.加入排骨翻炒至均勻上色；

4.鍋中倒入清水400ml(水量剛過排骨)，加入所有調料(小蔥2根、姜5片、桂皮2小塊(8克)、八角2個、精鹽1/2小勺、生抽1小勺、雕酒1小勺)；

5.大火燒開後，將排骨和湯汁轉移到深鍋中，蓋上蓋子小火燜60分鐘；

6.煮至水約1/3，取出桂皮、姜片、香蔥、八角；

7.繼續煮，直到排骨可以用筷子輕松插入；

8.轉大火，把湯煮到淺鍋底；

紅燒排骨怎麽做又好吃又簡單

1，想做出好吃的紅燒排骨，壹定要選新鮮的排骨。

2、溺水時，壹定要往鍋裏放涼水。這樣肉就不會因為突然受熱而變緊。

3.關於炒糖。這壹步非常關鍵。直接關系到成品的色澤和口感。所以炒的時候壹定要壹直用小火。火會很容易炸出糖色，肉會發苦。

4.炒糖的時候可以用冰糖或者白糖。冰糖燉出來的肉顏色更漂亮。

5.關於果汁采集，這壹步至關重要。收汁的時候壹定要壹直慢慢煎，直到所有排骨都被糖均勻包裹，亮亮的油滲出。這時候關火。

6.裝載和卸載的步驟似乎很簡單。其實也很重要。有的人直接用鏟子把肉和油放進盤子裏，味道肯定會很油膩。建議妳用筷子把排骨壹根壹根的夾到盤子裏，然後在鍋裏少撒壹點油裝飾壹下。