怎麽做笨雞才好吃？
雞肉是壹種富含蛋白質的肉類，也是我們日常生活中大量食用的壹種肉類食品。笨雞只是眾多雞種中的壹個小品種。笨雞肉質鮮嫩，Q彈。雖然雞肉的烹飪方法有很多，但是也有壹些關於如何將雞肉燉得更糟糕的技巧。想學笨雞燉肉怎麽爛怎麽好吃的朋友看看。不要錯過這些幹貨。
材料:笨雞半只或壹只、料酒、醬油、姜、蔥、蒜瓣、八角、桂皮、胡椒粉、食用鹽、雞精。
練習:
1.將新鮮的笨雞清洗幹凈，剁成小塊備用。不愛吃油膩食物的朋友，不要雞皮就可以了。
2.雞肉切好後，直接放入鍋中，用料酒焯水。水燒開後，將表面浮沫全部漏出，再將雞肉撈起瀝幹備用。
3.接下來，拿鍋燒油。油熱了，放入花椒炒香。香味出來後，倒入雞塊翻炒均勻。然後倒入適量的料酒，蔥，蒜，桂皮八角，全部放進去翻炒後取出備用。
4.然後直接把雞放入有冷水的鍋裏，水壹定要多，以免後期幹水。加水後，用大火將水燒開，再用文火慢燉。如果水燒開後有浮沫，壹定是漏出來的，這樣燉雞會更醇厚。5.記得中途翻炒壹下鍋，這樣雞肉受熱更均勻，吃起來更香。燉雞的時候也可以加入素菜壹起燉，比如山藥、香菇，燉雞的味道鮮嫩濃郁。加上素菜壹起燉就不會那麽油膩了，味道也更有層次感。
以上是笨雞怎麽燉好吃的具體操作步驟。燉雞按照上面的工藝步驟，絕對是又油又爛，入口即化。如果家庭飲食中有老人或小孩，最好將這些肉類燉至軟爛，因為軟爛的食物會更好地被老人和小孩消化吸收。