自制豆腐腦只需要黃豆和葡萄糖內酯嗎？怎麽樣才能做出滑嫩的豆腐腦？

豆腐腦大夥兒通常喜歡吃鹹鮮口的，大部分全是放平菇、金針菜、黑木耳而制造的素鹵，也有壹些則是用豬肉餡或是是冷水煮白肉，制成的葷鹵。無論是素鹵或是是葷鹵與白白嫩嫩的豆腐腦融合，全是令人垂涎三尺的特色美食。細嫩軟滑的嫩豆腐花是由內酯制做而成的。下邊我給各位介紹這壹豆腐腦的詳盡占比秘方！

常用所有原材料：幹大豆300克，葡萄糖內酯5克，味達美壹品鮮醬油20克，服用鹽適量，色拉油適當，水發幹香菇20克，幹黃花菜20克，水發木耳適當，財神爺耗油30克，香蔥段適當，礦泉水800克，水澱粉40克。

幹大豆挑掉在其中的壞豆，用礦泉水所有泡開，假如高溫炎熱，半途得換礦泉水。泡開好的幹大豆要放進破壁機中，用800克礦泉水將黃豆弄成純豆槳。用細漏勺將豆漿過慮後倒入不銹鋼蒸鍋中，用文火將豆槳燒開（煮的那時候要不斷攪拌）。純豆槳燒開後熄火置放2min。

取壹個不銹鋼盆倒適當溫開水，將葡萄糖內酯放進5克攪拌均勻。將煮好的純豆槳倒入配有攪拌均勻的葡萄糖內酯的鐵盆中，這時留意千萬別拌和，蓋緊外蓋靜放12min。打開表蓋時已經凝結好的豆腐腦雪白似明如鏡。下面讓我們來制做豆腐腦的鹵水，先將幹香菇和幹黃花菜也有木耳，提早用礦泉水泡開切切丁。

出鍋生火倒入少量色拉油，放進小蔥末爆鍋後然後放進水發平菇丁、金針菜丁、水發木耳丁煸炒勻稱，再倒入適當的礦泉水蓋緊蓋，文火煮10min。時長到後打開表蓋倒入財神爺耗油、味達美壹品鮮醬油、食鹽調好口感。將水澱粉自來水調開漸漸地的倒入鍋中攪拌均勻。直到鹵水再度煮沸後便可關火。

用湯勺把搞好的豆腐腦壹勺壹勺的倒入碗中，澆上壹勺鹵水，撒上壹些香蔥末和香萊，便是壹碗熱騰騰的豆腐腦了！