怎麽做紅燒肉才好吃
把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒裏腌制，去除豬肉的腥味。腌制好之後，把鍋裏倒入油加熱，把五花肉爆炒到表面金黃色，不要時間太久，以防變焦。然後將番茄醬和蜜汁醬料倒入鍋中，翻炒之後，再加入醬油，大火翻炒收汁，蜜汁紅燒肉出鍋。
第二種：北方紅燒肉
不同地方的紅燒肉口味是不壹樣的，例如北方紅燒肉就是鹹口。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多，但是北方紅燒肉都會加上幾個開了花的雞蛋，美味可口。先把豬肉放到料酒，蔥段姜片裏面腌制，這樣的豬肉更加有嚼勁，肉也緊實。把鍋燒熱，把蔥姜蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之後放入紅燒肉生抽繼續反炒。紅燒肉變色之後，放入糖接著翻炒。在鍋中倒入水末過肉，和事先煮好的雞蛋，劃上刀印，加入雞精等佐料，大火收汁，小火慢燉，等待壹會，壹道正宗的北方紅燒肉就做好了。
第三種：上海紅燒肉
上海的紅燒肉甜口著稱，鵪鶉蛋是必不可少的。將鵪鶉蛋清凈後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。五花肉放鍋裏用大火燒沸，五花肉切成塊，鵪鶉蛋去殼。鍋裏熱油炸鵪鶉蛋，炸到鵪鶉蛋表面金黃色，撈出備用。把鍋裏剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使鍋裏的糖變成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，開大火燒沸後放入老姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。放入鵪鶉蛋和鹽巴，燉壹會，大火收汁，上海紅燒肉出鍋。
第四種：土豆紅燒肉
土豆紅燒肉，中國傳統菜肴，香嫩酥軟，烹飪簡單。五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，姜片切好備用。將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。 熱油，放入姜片蒜片，爆香。肉倒回鍋裏，翻炒壹會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。 加入土豆，翻炒壹會兒，加點兒白開水，燉壹會。加入白糖，小火慢燉，五花肉和土豆都燉爛就好吃了。
第五種：毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉屬於湘菜，是常見的家常菜之壹。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道甜而不膩。毛氏紅燒肉與其它的紅燒肉最大的區別不同處在於，不加壹滴醬油，是油脂、膽固醇含量少。在最後收汁的環節中再放入蒜頭，略炒、收汁。管不得當初的毛澤東先生也很愛吃這道菜。
第六種：四川麻辣紅燒肉
愛吃辣的小夥伴，壹定要學習這道四川麻辣紅燒肉。在四川，人們都是無辣不歡，基本上燉燉不少辣。就連這道紅燒肉也是麻辣味道的。把油燒熱，放兩勺白糖和切成的姜片進去翻炒片刻。把肉炒成黃色，加水將將漫過肉塊，加醬油、鹽、味精、醋等佐料，加入麻辣醬料，小火燉壹會，出鍋之前還可以加入壹些蔬菜，土豆蘿蔔之類的，出鍋後把鍋裏的汁倒在肉上，地道的四川麻辣紅燒肉就做好了。