白菜豬肉餡餡餅做法
白菜豬肉餡餅
主料main
豬肉餡100克?白菜300克?面粉420克?清水235克4人份
輔料others
食用油5克?香油3克?鹽3克?花椒粉1克?姜3克?生抽10克?老抽5克?雞精1克?白菜汁15克?蔥1段
喜歡吃面食，當然也喜歡吃餡餅啦，有皮有餡，外皮香酥，內餡鮮美。壹張餡餅加壹碗米粥，壹口餡餅來壹口米粥，哇那吃得壹個叫舒服呀，這是最典型的中式餐了，既飽了口福又飽了肚子，尤其是在我們餓的時候、疲憊的時候、出門在外的時候，能吃上壹頓這樣的飯，整個身心都會在美味中得到安慰。
白菜豬肉餡餅的做法
步驟step
1
先準備面粉，將稱量好的面粉倒入盆中
步驟step
2
將清水分幾次慢慢地加入面粉中，將面團揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
步驟step
3
白菜豬肉餡的材料：白菜、蔥、姜、豬肉餡，我用了六分肥四分瘦的肉餡
步驟step
4
蔥、姜切碎，白菜剁成碎，團成團後用手擠出白菜汁，白菜汁不要丟掉哦，我用它來攪拌肉餡，味道不錯的
步驟step
5
肉餡中加入鹽、花椒粉、姜碎、生抽、老抽、白菜汁、加少許的食用油順壹個方向攪拌，直至肉餡變得緊致、光滑、滋潤
步驟step
6
再加入白菜、蔥、雞精也拌勻
步驟step
7
最後加入香油提香，拌勻即可。哇，這時的白菜豬肉餡就已經很香啦
步驟step
8
醒好的面團稍微揉壹下，分成八個小面團，這時的面團比較軟，撒壹點點的薄面防粘手
步驟step
9
取壹個小面團，放入適量的白菜豬肉餡
步驟step
10
像包包子壹樣，把餡餅包起來，封口處捏緊，用手輕輕按扁即可，將其余的餡餅都包好
步驟step
11
平底鍋燒熱抹上食用油，將餡餅放入，中火烙制，蓋上鍋蓋可以增加鍋內的溫度促進餅的成熟
步驟step
12
餅的底部定型後，將餅翻面，繼續烙，兩面烙成金黃色，用鍋鏟輕壓餅能彈回，證明餅成熟了，取出就可以吃啦
步驟step
13
外皮酥香、內餡鮮美的白菜豬肉餡餅完美呈現
步驟step
14
成品
白菜豬肉餡餅的成品圖
白菜豬肉餡餅的烹飪技巧
技巧tips
1、餡餅的面團要軟壹些，這樣做出來的餅皮比較軟。
2、面粉和清水的比例是：1斤面粉6兩水，面粉不同，吸水性也不同，所以要根據面粉的吸水性來添加清水。
3、白菜汁不要丟掉，可以拌到肉餡裏或者和面團用都可以。
4、肉餡可以半肥半瘦，也可以肥肉多點。
5、餡餅的收口壹定要捏緊，否則烙的時候就成裂開。